Lauwe salade met scampi’s

Benodigdheden voor 10 personen :
½ rode frisé 50 scampi’s 1 groene courgette
½ fijne krulandijvi 100 g pijnboompitten ¼ casinobrood
½ ijsbergsla 50 g witte rozijnen 1 bot radijs
scherryazijn 50 g blauwe rozijnen 1 appel
½ p dille 2 dl olijfolie 50 g sjalot
Honing 1 mango 1 komkommer

Bereiding :
De gewassen salades mengen met in julienne gesneden courgette, rozijnen en appel .
Een vinaigrette bereiden met olijfolie, sherryazijn, appel en radijs (die fijn versneden zijn).
Van de courgette een mooie plak snijden om alles op te vullen
Alles op het bord schikken, de salades, de gebakken scampi’s en afwerken met de vinaigrette, de geroosterde pijnboompitten en croûtons.
Eventueel nog een beetje mangocoulis.